Le 18 octobre, on entamait un nouveau cycle de 6 ateliers de cuisine. Ces ateliers sont pour moi un moment privilégié dont je savoure chaque instant en compagnie des participant.e.s. C’est toujours un plaisir de transmettre des trucs et astuces pour que chacun.e se sente bien (mieux) et s’approprie une manière de manger différente, mais toujours très gourmande. Et puis, si tu as déjà participé à un atelier, tu le sais : on s’amuse vraiment bien (aussi) !
J’avais envie de te partager une petite recette toute simple mais qui produit toujours son petit effet : des petits « gâteaux » de quinoa à la mousse de noisettes. Le démoulage des gâteaux n’a pas été sans risque, mais le résultat est vraiment top ! Et d’une simplicité époustouflante ! Une alternative intéressante à la viande, en repas du soir, éventuellement avec une petite salade en accompagnement. En plus, le quinoa est une protéine complète !
Pour 4 personnes, il te faudra:
1 tasse de quinoa trempé 12h et germé (il germe très vite, en 12h, tu vois déjà apparaitre des petits germes)
1 oignon rouge
2 branches de céleri
1 carotte
1 à 2 c à c d’épices de ton choix (ici, nous avons choisi le chimichurri)
Fleur de sel
Pour la mousse de noisettes :
100 g de noisettes trempées pendant 12h et rincées
3 carottes
éventuellement, l’eau de cuisson des carottes au moment de mixer
Pour la sauce crue :
1/2 botte de pourpier d’hiver
4 c à s d’huile d’olive
4 c à s d’huile de noisette
Au moment de dresser : quelques graines germées
Coupe grossièrement les carottes pour la mousse de noisettes. Détaille finement l’oignon, le céleri et la carotte. Rince le quinoa et mélange-le aux autres ingrédients. Dresse le mélange au quinoa dans des emporte-pièces directement dans le cuiseur vapeur. Passe le tout 10 minutes à la vapeur.
Pendant ce temps, prépare la sauce crue : émince le pourpier et mélange-le aux autres ingrédients.
Une fois les carottes cuites, mixe-les avec les noisettes, une pincée de fleur de sel, et éventuellement un peu d’eau de cuisson.
Dresse la mousse dans le fond des assiettes, déposes-y un gâteau de quinoa. Arrose de 2 c à s de sauce crue et décore de quelques graines germées.
Et voilà !
