S’il y a bien un légume dont je guette l’arrivée dès les premiers signes du printemps, c’est l’asperge. C’est mon légume star. Et j’en mange toute la saison, quasiment tous les jours. Enfin, ça dépend des années, parce que son prix est parfois totalement exorbitant… Mais ne dit-on pas que la rareté crée le plaisir ?
Examinons de plus près les bienfaits de ce légume si extraordinaire.
L’asperge contient des composés comme la chlorophylle et la lutéine, capables de nettoyer les organes essentiels comme le foie, la rate, le pancréas et les reins, et de les débarrasser de leurs toxines. En outre, elle contient un taux élevé de vitamine B, de fer, de zinc, de phosphore, de magnésium et de sélénium. Elle soutient aussi l’action des surrénales. Enfin, elle permet d’alcaliniser ton corps en l’éliminant de ses acides délétères, aidant ainsi à maintenir un bon équilibre acido-basique, essentiel pour éviter de tomber malade.
Asperges “sauce hollandaise”
Ingrédients pour 4 personnes :
- 70 g de noix de cajou
- 1 pistil de safran
- 1 botte d’asperges vertes
- Le jus d’1/2 citron
- Fleur de sel
Préparation :
- Fais tremper tes noix de cajou minimum 4 heures.
- Coupe les bouts secs de tes asperges et découpe environ 1/3 des asperges. Fais cuire le tout à la vapeur pendant 15 minutes.
- Mets les bouts cuits dans le blender avec leur jus de cuisson, ajoute les noix de cajou, le safran et le jus de citron. Mixe et assaisonne de fleur de sel.
- Dépose une louchette de sauce dans le fond des assiettes, dispose les asperges et arrose d’un filet d’huile d’olive. Pour une petite entrée, ajoute des œufs pochés pour un lunch ou un brunch.
Régale-toi avec cette délicieuse recette et profite des bienfaits des asperges.
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