Le potimarron : ça y est, c’est l’automne !

J’ai essayé de le repousser un max, mais cette fois, on n’y coupera plus : les légumes d’automne ont chassé les tomates, concombres et tous leurs potes. À l’année prochaine tout le monde ! Alors, tant qu’on y est, je te propose un légume de saison et sa recette qui va avec.

Le potimarron est sans aucun doute l’un des légumes phares de l’automne et l’un de mes préférés aussi. Avec sa chair dense et douce, tu peux l’utiliser dans des tonnes de préparations salées mais aussi sucrées : il a le chic pour te réconforter. En plus, côté santé, il n’est pas en reste.

Les bienfaits du potimarron

En plus d’être savoureux, le potimarron est un véritable trésor pour ta santé :

• Il est riche en bêta-carotène: sa couleur orange intense t’indique sa richesse en antioxydants, qui se transforment en vitamine A dans ton corps, essentielle pour la peau et la vue.
• Une bonne source de fibres: parfait pour faciliter ta digestion et t’apporter la satiété.
• Il est faible en calories: léger mais nourrissant, idéal pour des plats gourmands sans excès.
• Une bonne source de magnésium et potassium: parfait pour t’aider à rester zen et prendre soin de tes muscles.

Potimarron rôti, tahini parfumé au gingembre et graines croquantes

Allez, je te propose une petite recette simple mais qui change un peu des classiques. Tu verras, ça sent bon l’automne, et en plus, c’est méga facile à faire.

Ingrédients :

• 1 potimarron (inutile de l’éplucher s’il est bio)
• 2 càs d’huile de coco
• 1 pouce de gingembre
• 1 càs de cannelle
• 2 càs de tahini
• 1 càs de sirop d’érable
• 2 càs de tamari (sauce soja)
• Des graines de courge

Préparation :

1. Préchauffe ton four à 110°C.
2. Coupe le potimarron en tranches sans l’éplucher sans l’éplucher (ça te fera gagner du temps et c’est bon pour la santé puisque c’est dans la peau que se cachent la plupart des antioxydants).
3. Tape sur ton gingembre pour casser les fibres (ce qui va faciliter le découpage) et émince-le.
4. Badigeonne le potimarron d’huile de coco, de gingembre et de cannelle. Enfourne pour 1h30 à 2h. La cuisson à basse température permettra de préserver ses nutriments tout en intensifiant sa douceur.
5. Pendant ce temps, mélange le tahini avec le sirop d’érable et un peu d’eau pour obtenir une sauce onctueuse.
6. Dans une poêle sans matière grasse, fais sauter les graines de courge et déglace-les au tamari (sauce soja).
7. Sers le potimarron rôti avec la sauce tahini et saupoudre de graines croquantes.

Pourquoi tu vas adorer le potimarron ?

Le potimarron, c’est l’un des légumes qui t’apporte plein de bonnes choses : saveur, douceur, et plein de nutriments pour garder la forme quand les jours raccourcissent. En plus, avec cette cuisson toute douce, il conserve tout ce qui est bon pour toi.

En batchcooking

Voilà une recette parfaite à réaliser en batchcooking. Le potimarron se conservera parfaitement quelques jours et tu peux réaliser la sauce tahini à l’avance ou minute. Quant aux graines de courge au tamari, tu peux aussi en avoir toujours sous la main. Un régal (y compris à l’apéro).

Allez, bel automne !