Lorsque je cuisine du poisson, j’aime l’accompagner d’un coulis ou d’une sauce végétale, d’un petit coulis. Je trouve que ça renforce les saveurs et rompt la monotonie. Du coup, préparer et manger du poisson est toujours synonyme de délice ! Si tu veux, tu peux toujours improviser avec les fonds de frigo. Ce qui peut devenir l’activité créative de la journée !
Ici, il s’agit d’une petite sauce toute simple, réalisable en quelques minutes à peine.
Ce dont tu as besoin pour réaliser le coulis pour deux personnes (je sauce généreusement) :
1/2 botte de persil
1 citron
1 gousse d’ail
un peu d’eau
3 c à s de bonne huile d’olive première pression à froid
5 demi-tomates séchées
quelques brins de romarin
Mixer ensemble le jus de citron, la gousse d’ail épluchée, un peu d’eau (il vaut mieux en ajouter si le mélange est trop épais), le persil et l’huile.
Verser le mélange dans un bol et ajouter les tomates séchées et le romarin détaillés finement.
Verser soit directement sur le poisson soit sur le côté de l’assiette.
Il me restait un peu de coulis, je l’ai utilisé le lendemain comme assaisonnement sur des brocolis froids. Un délice !
Bon appétit !
